Bonne année 2007 !

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Pour passer des fêtes bio, un joli livre de plus de 150 recettes bio de l'entrée au dessert (25 euros). A découvrir aussi le blog bio gourmand.

Joyeux Noël

Et mangez des légumes, bien sûr... !

Pas de recette de cuisine cette semaine, je prépare de la soupe de légumes. Simple, bon, et hivernal.

En cuisine

Avec les légumes de la semaine, de quoi faire une potée ! Un vrai plat d'hiver.

Sixième panier

Chou fleur, Chou vert, carottes, poireaux, pommes de terre, oignons, betteraves cuites, mâche.

En cuisine

Gratin de céléri-rave

Coupez le céleri-rave en tranches. Les faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.
Beurrez un moule à gratin, mettre les tranches de céleri les unes au dessus des autres.
Ajoutez de la crème fraiche. Nappez de parmesan et de gruyère râpé.
Cuire au four therm 7 pendant 15 minutes.

Focus sur le céleri rave

Le céléri rave apporte peu de calories : 18 calories pour 100 grammes (sans rémoulade bien entendu !). Ce légume apporte beaucoup de vitaimes, d'oligo-éléments comme le potassium. Mais il contient aussi beaucoup de sodium. Il contient beaucoup de fibres, favorisant ainsi le transit intestinal. Il peut se consommer cuit ou cru mais il est moins digeste cru. C'est seulement depuis la Renaissance qu'on consomme le céleri-rave. Au Moyen-Age, le céleri était employé comme une plante médicinale, sensée prévenir la mélancolie, soigner les maux de dents. Ensuite il fuit utilisé comme condiment. Il devint un légume courant sur les tables de France au milieu du XIXe siècle.
La France est le premier producteur européen de céleri-rave, devant les Pays-Bas, l'Allemagne, la Belgique. On le cultive surtout dans le Nord, la Basse-Normandie, le Poitou-Charentes, Rhône-Alpes et Centre.

En cuisine

Que faire avec la mâche ? je n'avais pas envie de potage, pas envie de salade... alors je me suis fait un taboulé maison avec la mâche et le persil frais.
Recette simple : semoule + dés de blancs de poulet + mâche coupée en morceaux + dés de tomates + menthe + persil + huile d'olive + sel et poivre.

Cinquième panier

Voici le panier de cette semaine! Céleri, betterave (non cuite), carottes, poireaux, pommes de terre, oignons, mâche, laurier, thym... et... patidoux (un légume à découvrir!)

En cuisine

Voici une façon toute simple de cuisiner le chou rouge.
Emincez en fines lamelles un demi chou rouge. Faites fondre du beurre dans une poêle. Y jeter trois oignons émincés. Lorsque l'oignon commence à blondir légèrement, ajoutez les lamelles de chou rouge. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez un verre d'eau, une feuille de laurier et une branche de thym. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Coupez en petits dés deux pommes fruits. Ajoutez les dés au mélange chou rouge, oignons.
Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Vous pouvez servir cet accompagnement avec des saucisses par exemple.
Absolument délicieux!!

Focus sur le chou rouge

Je crois que j'ai mangé une seule fois dans ma vie du chou rouge et c'était au temps jadis... J'ai fait quelques recherches sur les qualités nutritionnelles du chou rouge. Le chou rouge est peu calorique : 21 kcalories au 100g. On peut même dire qu'il est le moins calorique des choux. Il contient de nombreuses vitamines et des dérivés soufrés appelés les indoles dont l'action anticancérigène a été prouvée (côlon, estomac, poumon, vessie).

Focus sur le radis rose de Chine

Dans le panier de la semaine passée, il y avait un radis noir et un radis rose. Je n'avais pour ma part jamais vu ce type de gros radis rose. Le radis rose de Chine est appelé aussi le radis d'hiver. C'est une très ancienne variété déjà mentionnée en 1548. Mais c'est plus tard en 1885 qu'elle est décrite dans l'ouvrage de Vilmorin-Andrieux "Les plantes potagères". Vers 1845, ce sont les missionnaires qui la ramenèrent de Chine. Le radis rose Chine est moins piquant que le radis noir. J'aiamais le radis noir mais je raffole de ce gros radis rose de Chine depuis que je l'ai goûté. Merci au producteur Laurent pour m'avoir fait découvrir ce légume !

Quatrième panier à l'amap

Voici le panier du mercredi 29 novembre. De la mâche, des pommes de terre, des poireaux, du chou rouge, des carottes, du persil, de la betterave cuite, du céleri, du radis gris et du radis rose de Chine... de quoi cuisiner encore pour une semaine.